Du skal bruge (12 stk.): Dej 10 g havregryn ½ dl kogende vand 0,5 g safran 2¼ dl lunkent vand 25 g gær 50 g sukker ½ tsk. salt ½ dl smagsneutral olie (fx rapsolie) 300 g hvid hvede fuldkornsmel 200 g hvedemel Pensling og pynt 1 æg, sammenpisket 24 rosiner Sådan gør du: Kom havregryn i en lille skål og hæld kogende vand over. Lad havregrøden afkøle let. Stød safranen fint i en morter. Hæld det lunkne vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt havregrød, stødt safran, sukker, salt, olie og mel. Ælt dejen godt sammen i 10 minutter på maskine eller i hånden, til du har en blød og glat dej. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 1 time. Del dejen i 12 stykker (på ca. 75 g) og tril dem til S-formede boller. Læg luciabollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad luciabollerne hæve tildækket i ca. 30 minutter, til de har dobbelt størrelse. Pensl luciabollerne med æg, pynt med rosiner og bag dem ved 200° C (varmluft) i ca. 15 minutter. Flyt luciabollerne over på en bagerist, og lad dem køle af.